В чем причина таких проблем? Основные причины, влекущие за собой неправильное товарное соседство продуктов питания, нужно искать в организационных аспектах работы предприятия. Одной из важнейших проблем можно считать нарушение поставок. Далеко не в каждом кафе придерживаются принципа “первый пришел – первый ушел”, подразумевающего использование ингредиентов в порядке очередности поступления на склад. Второй распространенной проблемой является полное или частичное отсутствие понимания спроса. Повара большинства предприятий общественного питания часто начинают готовить с утра многие блюда, представленные в меню. А после ждут, когда же их купят. При этом мало кто из них задумывается не только про товарное соседство продуктов в общепите, но и о целесообразности и экономической рентабельности такой схемы.
Правила и таблица товарного соседства продуктов питания в общепите
Все виды закупаемых ингредиентов должны храниться в заводской таре. Это могут быть бидоны, бочки или ящики. В случае повреждения упаковки при транспортировке ее необходимо заменить на новую.
Для продления срока годности продукции ее нужно хранить рядом с однотипными ингредиентами.
Какой штраф может назначить роспотребнадзор при несоблюдении санпин
Минтранс России предлагает установить в КоАП РФ ответственность за нарушение правил перевозки скоропортящейся пищевой продукции. Изначально предлагалось предусмотреть штрафы для компаний до полумиллиона рублей, но согласно новой редакции законопроекта разработчики остановились на максимальном штрафе в размере 70 000 руб.
До 11 ноября 2016 г. будет идти публичное обсуждение законопроекта, которым предлагается введение административной ответственности за нарушение правил перевозки скоропортящейся пищевой продукции. Речь идет о проекте закона «О внесении изменений в Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях в части установления административной ответственности за нарушение правил перевозки скоропортящихся пищевых продуктов», опубликованном на Федеральном портале проектов нормативных актов (ID 02/04/12-15/00044250).
Ответственность за нарушение правил торговли
Отсутствие ценников на товары или прейскурантов на оказываемые услуги (работы).2.1.9. Непредоставление услуг, предусмотренных перечнем бытовых услуг, обязательных для предприятий службы быта города Москвы, утвержденным постановлением правительства Москвы.(п.
2.1.9 введен
Товарное соседство продуктов питания по нормам санпин
Одной из наиболее часто допускаемых ошибок считается помещение в одну холодильную камеру готовых и сырых изделий. В исключительных случаях на кухнях небольших заведений, имеющих всего один холодильник, допускается краткосрочное хранение суточного запаса продуктов на отдельных стеллажах или полках. Кроме того, нередко нарушается запрет на совместное хранение с другими продуктами таких изделий, как хлебопекарные дрожжи, овощи, фрукты, все виды сыров, колбасы и мороженое.
Фирма или предприниматель нарушают ветеринарно-санитарные правила продажи животной продукции 10.8 Штраф: — для фирмы от 3000 до 5000 рублей; — для предпринимателя от 300 до 500 рублей Ветеринарная служба, работник государственной инспекции по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей Фирма или предприниматель нарушают правила привлечения иностранной рабочей силы 18.10 Штраф: -для фирмы от 50000 до 200000 рублей; — для предпринимателя — от 2500 до 10000 рублей Арбитражный суд Фирма или предприниматель нарушают требования пожарной безопасности 20.4 Предупреждение или Штраф: — для фирмы от 10000 до 20000 рублей; — для предпринимателя от 1000 до 2000 рублей Работники противопожарной службы Помните: вас не могут оштрафовать, если с того дня, как совершено нарушение, прошло больше двух месяцев (ст. 4.5 КоАП РФ).
Штраф за незаконную торговлю в неположенном месте
На предприятия за нарушения законодательных актов, правил и норм, регламентирующих их деятельность на потребительском рынке и в сфере бытового обслуживания населения в г. Москве, уполномоченными контролирующими органами, налагаются денежные взыскания — штрафы.
Размеры штрафов устанавливаются в пределах, предусмотренных действующим законодательством и настоящим Законом, и взыскиваются соответствующим контролирующим органом в размерах от десяти до ста, а для предприятий игорного бизнеса — двухсот установленных минимальных месячных размеров оплаты труда.За неисполнение в десятидневный срок предписания контролирующего органа о наложении штрафа либо при выявлении повторных в течение года нарушений штрафы увеличиваются до десятикратного размера, но не более ста установленных минимальных месячных размеров оплаты труда.2.
Отсутствие сертификата качества, удостоверяющего безопасность продовольственных товаров для жизни и здоровья потребителей (неправильное оформление сертификата), сертификата на услуги общественного питания.2.1.5. Отсутствие в продаже товаров первой необходимости, предусмотренных в утвержденном ассортиментном перечне, в соответствии со специализацией предприятий торговли.2.1.6.
Несоблюдение администрацией рынков Правил организации торговли на вещевых рынках г. Москвы и Правил торговли сельхозпродукцией на рынках г. Москвы.2.1.7. Реализацию товаров без документов, содержащих сведения об изготовителе, поставщике (продавце), количестве товара, цене, а также продажу товаров, оказание услуг (работ), не соответствующих требованиям стандартов, технических условий и образцам (эталонам) по качеству, комплектности и упаковке, отсутствие маркировки.2.1.8.
Отсутствие, хранение в недоступном для покупателей месте или невыдачу по первому требованию покупателя (в павильонах, палатках, киосках) книги отзывов и предложений, нарушение порядка ее оформления и ведения.2.6.2. Отсутствие в торговом зале на доступном для покупателей месте контрольных весов и овоскопов. Отказ покупателю в предоставлении по его требованию мерных кружек, мензурок и контрольных метров.2.6.3. Невыдачу кассового или товарного чека (со штампом), счета (в предприятиях общественного питания с обслуживанием официантами), квитанции или иного документа строгой отчетности для предприятий бытового обслуживания или выдачу чека (счета, квитанции) с указанием суммы менее уплаченной.2.6.4.